Bułczanka krwista, biały salceson z firmy Rzeźnictwo Wędliniarstwo pana Eugeniusza Bocera z Trzciela oraz wątrobianka z Zakładu Masarskiego pana Gracjana Kicińskiego z Kopanicy - to wyroby, które uzyskały najwyższą ilość punktów w konkursie kulinarnym na “Produkt Regionalny 2010” zorganizowanym w związku z przypadającym w dniach 20 - 22 sierpnia 2010 r. “VII Świętem Świni” w Siedlcu. Tym razem zmagania konkursowe miały miejsce w sali wiejskiej w Kopanicy. Do rywalizacji przystąpiło 6 zakładów zajmujących się wytwarzaniem wędlin z województw: wielkopolskiego i lubuskiego. Wyroby oceniała Kapituła pod przewodnictwem dra Jerzego Mroza z Instytutu Technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, w składzie: Jacek Marcinkowski Wiceprezes Stowarzyszenia Rzemieślników i Wędliniarzy RP, Aleksander Tecław Starszy Cechu Rzemieślników i Wędliniarzy Izby Rzemieślniczej w Poznaniu, Andrzej Bobrowski - Dyrektor Departamentu Rolnictwa i Rozwoju Wsi Wojewódzkiego Urzędu Marszałkowskiego w Poznaniu, Witold Wróbel - Stowarzyszenie Rozwoju Rolnictwa i Wsi. Przewodniczący Komisji jeszcze przed przystąpieniem do oceny, dokładnie omówił procedury pracy komisji. Zaakcentował na co szczególnie zwrócić uwagę, jakimi kryteriami należy się kierować dokonując oceny wyrobów. Zasugerował, aby wątrobiankę smakować na chlebie; w przypadku bułczanki ocenie poddany będzie jej wygląd wewnętrzny i zewnętrzny. Pierwszym wyrobem poddanym ocenie Jury został biały salceson, który jest produkowany w pęcherzu świńskim albo żołądku, jego cechą charakterystyczną jest sprasowanie. W wyglądzie zewnętrznym można zobaczyć wybicie tłuszczu ponieważ salceson biały ma prawo być tłuszczowy. Druga recenzowana była wątrobianka, która w dotyku na zewnątrz powinna być miękkawa. Natomiast w przypadku bułczanki krwistej ocenianej na zimno oraz na ciepło bardzo istotne jest jej wymieszanie, powinno być ono wykonane ręcznie. W procesie produkcji bułczanki - bułka zalewana jest rosołem ponieważ tak mówi receptura. To tylko część sugestii dra Mroza. Kapituła wzięła wszystkie porady przewodniczącego pod uwagę i dokonała obiektywnej oceny wyrobów. Po podliczeniu punków wyłoniono laureatów:
Kategoria bułczanka krwista:
I miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer z Trzciela,
II miejsce - Zakład Masarski Gracjan Kiciński z Kopanicy,
III miejsce - Masarnia Stefan Cichy z Kopanicy,
Kategoria biały salceson:
I miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer z Trzciela,
II miejsce - ex - equo - Zakład Masarski Gracjan Kiciński z Kopanicy,
- Rolnicza Spółdzielnia Produkcyjna Kruszewnia,
III miejsce - Masarnia Stefan Cichy z Kopanicy,
Kategoria wątrobianka:
I miejsce - Zakład Masarski Gracjan Kiciński z Kopanicy,
II miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer z Trzciela,
III miejsce - Rolnicza Spółdzielnia Produkcyjna Kruszewnia.
Konkurs kulinarny dla KGW 2010
Zaledwie kilka minut po dokonaniu oceny wyrobów wędliniarskich Kapituła powiększona o młodych przedstawicieli zakładów wędliniarskich Patrycjusza Sobkowiaka z Zakładów Mięsnych “Sobkowiak”, Łukasza Bocera z zakładu Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusza Bocera, Dariusza Wnuka z zakładu Rzeźnictwo Zyguła oraz Jacka Kurzycy z Gminess sp. z o.o. w Poznaniu przystąpiła do dalszej pracy. Tym razem przedmiotem oceny były potrawy z boczku. Tradycyjnie już prezentowane dania były przygotowane perfekcyjnie, o czym świadczył wygląd, sposób prezentacji oraz smak. Jury miało ciężkie zadanie do wykonania oceniając 14 arcydzieł sztuki kulinarnej.
Podliczone punkty wyłoniły zwycięzców:
1 miejsce KGW Mała Wieś,
2 miejsce ex -equo KGW Kopanica,
KGW Jażyniec,
3 miejsce KGW Boruja.
Podsumowując obydwa konkursy dr Jerzy Mróz był zadowolony z jakości prezentowanych wyrobów wędliniarskich i potraw z boczku. Wspólnie z paniami uzgadniał, z jakiej części świnki w roku przyszłym będzie przygotowana potrawa.
Na zakończenie konkursów Wójt pogratulował dobrej jakości prezentowanych wyrobów i potraw. Zachęcał również do wzięcia udziału w przyszłorocznych konkursach, które odbędą się być może z okazji organizowanego VIII. Europejskiego Święta Świni w Siedlcu. Każda z pań otrzymała również kwiatek. Firma Zyguła, która w tym roku obchodzi jubileusz XX – lecia istnienia, ufundowała podziękowania dla członków Kapituły oraz patery z wędlinami na poczęstunek dla uczestników konkursów.
